Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Nu het zomerseizoen definitief ten einde is komen er bij ons weer regelmatig lekkere stamppotjes op tafel te staan. Met stamppotten kan je bijna eindeloos variëren en het is dan ook hartstikke leuk om nieuwe combinaties te proberen.. Hier heb je het recept voor een hele lekkere wortelstamppot met een verrassende smaak.

Ik heb deze keer de wortels gecombineerd met pastinaak en ui die ik in balsamicoazijn heb gebakken. De smaken combineren heel erg goed en door de toegevoegde room is deze stamppot ook nog eens extra smeuïg. De hoeveelheden hieronder zijn erg ruim dus je houdt zeker een lekkere kliek over voor een andere keer. En een stamppot is eigenlijk altijd nog eens veel lekkerder als je deze een dag later eet.

Zelf hebben we deze wortelstamppot met pastinaak trouwens gegeten met een slavinkje, en dat was een heerlijke combinatie.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kg. kruimige aardappelen
  • 800 gr. wortels
  • 400 gr. pastinaak
  • 3 uien
  • 50 ml. kookroom
  • 50 gr. roomboter
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 4 slavinkjes + boter om te bakken

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Spoel de wortels onder een stromende kraan en snijd in gelijke stukjes van ongeveer 3 cm. lang. Schil de pastinaak en snijd ook deze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Doe de aardappels in een grote pan en zet deze net onder water, breng het water aan de kook en voeg daarna de wortels en pastinaak toe. Laat alles 20 minuten koken met een deksel op de pan.

Pel de uien en snijd deze in ringetjes, halveer de ringetjes en bak deze in een voorverwarmde hapjespan of koekenpan in wat olijfolie. Besprenkel de uien ruim met balsamicoazijn en vers gemalen peper en bak tot ze mooi glazig zijn. Haal de uien uit de pan maar maak de pan niet schoon en laat op een laag vuurtje staan.

Verhit wat boter in de 'nog vuile' hapjespan en bak hierin de slavinkjes gaar. Giet intussen de aardappels, wortels en pastinaak af en stamp alles goed fijn met een aardappelstamper. Voeg de roomboter en de kookroom toe en stamp tot een smeuïge stamppot, voeg als laatste de gebakken ui en naar smaak wat peper en zout toe en stamp nogmaals even aan zodat alles goed mengt.

De laatste stap kan je trouwens vervangen door roeren als je de uitjes graag wat groter in je stamppot wilt hebben. Serveer de stamppot met wat jus er overheen en de slavinkjes ernaast.

Tip: heb je geen balsamicoazijn in huis? Probeer de uitjes dan eens te bakken nadat je deze hebt bestrooid met wat bruine basterdsuiker. Dit geeft een heerlijk gekarameliseerd smaakje aan de uien die heel goed bij de wortels en pastinaak past.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Wortelstamppot met pastinaak en in balsamico gebakken ui

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens