Makkelijke linzenpannenkoekjes, lekker en gezond

Makkelijke linzenpannenkoekjes, lekker en gezond

Voor een soep had ik laatst linzen nodig en achteraf hield ik een blikje linzen over. Ik had geen idee wat ik er mee wilde maken tot ik een makkelijk recept voor linzenpannenkoeken op Smulweb tegen kwam. Omdat ik zelf heel uitgebreid geluncht had bakte ik deze linzenpannenkoekjes voor mijn vriendin en zoontje.

Zelf heb ik er natuurlijk ook eentje genomen en ze waren echt heerlijk. Altijd leuk als er zo’n verrassend iets uit je pan tevoorschijn komt. Lekker zoetig door de honing en heel erg machtig, je hoeft er dus niet veel te bakken. Ik heb het recept een klein beetje aangepast maar zoveel mogelijk het originele recept aangehouden.

Leuk als gezond tussendoortje, bij de lunch of met een lekkere salade als avondeten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 260 gr. linzen*
  • 3 eieren
  • 50 gr. vloeibare honing + wat extra
  • scheutje melk
  • olie of boter om te bakken

* Ik heb linzen uit een blikje gebruikt. Je kan ook 'rauwe linzen' gebruiken maar die moet je eerst een tijd koken. Met linzen uit een blikje ben je zo klaar met dit recept.

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 160 graden en zet een schone bakplaat klaar. Het drogen van de linzen werkt het beste als je deze direct op de bakplaat legt. Eventueel kan je de bakplaat met bakpapier bekleden maar laat de linzen dan iets langer in de oven.

Doe de linzen in een bolzeef of vergiet en spoel af onder koud stromend water. Als het lekwater niet meer troebel is laat je de linzen even uitlekken in de zeef. Verdeel de linzen over de bakplaat en verspreid ze zo goed mogelijk, dep eventueel droog met wat keukenpapier.

Schuif de bakplaat met de linzen zo'n 20 tot 30 minuten in de oven om ze te drogen. Controleer na 20 minuten of de linzen goed gedroogd zijn, ze moeten echt hard en droog zijn geworden. Zijn ze nog wat zacht ogf vochtig verleng de oventijd dan met een aantal minuten en controleer nogmaals.

Als de linzen goed gedroogd zijn laat je deze even afkoelen. Hierna kan je ze verpulveren tot een soort meel in een vijzel of in je keukenmachine. Ik gebruikte zelf de keukenmachine en na een aantal minuten malen met het hakmes had ik inderdaad een mooi poeder.

Klop de eieren los in een mengkom en doe hier het linzenmeel bij. Roer goed door elkaar en giet er 50 gram vloeibare honing bij. Zet gewoon de mengkom met het mengsel op je keukenweegschaal, druk op 'tare' om deze op nul te zetten en giet er de honing bij. Roer nogmaals goed door en verdun het beslag steeds met een scheutje melk. Als het beslag net iets dikker is dan gewoon pannenkoekenbeslag is het klaar.

Verwarm een koekenpan of pannenkoekenpan op laag vuur zodat deze door en door warm wordt. Zet het vuur een klein beetje hoger, smelt wat boter of verhit een beetje olijfolie in de pan en doe er een schep beslag in. Beweeg de pan een beetje zodat het beslag wat uit kan lopen en bak een pannenkoekje ter grootte van een flinke eierkoek.

Zodra de onderkant mooi bruin is - dat controleer je door de buitenkant even op te wippen met een spatel - draai je de pannekoek om. Bak ook de andere kant goed bruin en houd even warm tussen twee borden. Bak de rest van de pannenkoekjes en serveer deze met wat honing.

Je kan natuurlijk extra ingrediënten aan het beslag toevoegen als fijngeraspte appel, rozijntjes of bijvoorbeeld lijnzaad. Bovenstaand recept is een lekker basisrecept om mee te experimenteren.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Makkelijke linzenpannenkoekjes, lekker en gezond

Makkelijke linzenpannenkoekjes, lekker en gezond

Makkelijke linzenpannenkoekjes, lekker en gezond

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens