Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

In de zomer maak ik erg vaak pastasalades maar ook rijstsalades blijven altijd lekker. Bijvoorbeeld deze rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing die je echt zo hebt gemaakt. Een erg makkelijke en lekkere salade die je binnen no time op tafel hebt staan.

Omdat je deze rijstsalade koud eet kan je deze prima vantevoren voorbereiden. De rijst moet je toch al vooraf koken en af laten koelen, dus dan kan je net zo goed meteen de hele salade afmaken. Zo heb je ‘s avonds een heerlijke salade waar je alleen de dressing nog overheen hoeft te doen, en ook die heb je zo gemaakt.

Wil je deze heerlijke rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. Deze rijstsalade is trouwens ook ideaal om mee te nemen naar bijvoorbeeld het park voor een lekkere picknick.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. zilvervliesrijst
  • 1 komkommer
  • 250 gr. honingtomaatjes*
  • 100 gr. veldsla
  • 1 gele paprika
  • klein blikje mais
  • blikje tonijn op water
  • 6 lenteuitjes
  • 6 grote augurken

* Kan je deze niet vinden dan kan je ook snoeptomaatjes of cherrytomaatjes gebruiken.

Voor de dressing:

  • 6 el. Griekse yoghurt
  • 2 el. mayonaise
  • scheutje olijfolie
  • scheutje azijn
  • 1 t. mosterd
  • 1 t. suiker
  • peper en zout

Bereidingswijze

Kook de rijst een tijdje vantevoren zodat deze goed af kan koelen. Zelf kies ik voor deze rijstsalade voor zilvervliesrijst maar je kan ook een ander soort rijst nemen. Giet de rijst af en laat deze in de pan afkoelen, roer af en toe even door met een vork en bewaar voor later.

Terwijl de rijst kookt kan je de rest van de ingrediënten vast snijden. Verwijder de uiteindes van de komkommer en halveer de komkommer in de lengte. Snijd de komkommer vervolgens in kleinere stukjes en doe in een mengkom. Halveer de honingtomaatjes en doe deze in de kom. Verwijder de bovenkant van de gele paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika in reepjes en vervolgens in stukjes, doe in de kom.

Snijd de wortels van de lenteuitjes en snijd de lenteuitjes vervolgens in kleine ringetjes. Doe de lenteuitjes in de kom. Snijd de augurken in dikke plakken en vervolgens in kleine stukjes, doe ook deze in de kom. Hussel alles goed door elkaar en bewaar voor zo.

Doe de afgekoelde rijst nu in een ruime slakom en schep en beetje los. Laat de tonijn uitlekken en doe de tonijn bij de rijst, schep goed door elkaar. Doe nu alle gesneden groenten bij de rijst en tonijn en schep goed door elkaar. Laat tenslotte het blikje mais uitlekken en schep ook de maiskorrels door de salade. Bewaar de rijstsalade in de koelkast tot het moment van opdienen.

Maak vlak voor het opdienen de frisse yoghurtdressing door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Voeg de olijfolie, azijn en peper en zout naar smaak toe en roer alles goed door elkaar. Schep op ieder bord wat van de veldsla en sprenkel hier ruim de yoghurtdressing over. Schep nu de rijstsalade over de veldsla en doe ook hier nog wat van de yoghurtdressing overheen. Je rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing is nu klaar.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

Rijstsalade met tonijn, veldsla en een heerlijke yoghurtdressing

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens