Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette

Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade
20 minuten
4 personen

Laatst maakte ik deze lekkere salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette. Het is een ideale maaltijdsalade omdat die goed is gevuld. Maar je kan deze makkelijke salade natuurlijk ook maken voor de lunch of als bijgerecht.

De koolrabi schilde ik alleen en verwerkte ik rauw door de salade. Verder deed ik er nog wat croutons, zaden en pitten en wat kleine tomaatjes door. De vinaigrette maakte ik met o.a. olijfolie, azijn en fijngehakte appel en sjalotjes. Een receptje uit de Saladebijbel van Mari Maris, een aanrader voor iedere saladeliefhebber.

Lijkt deze salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette jou ook wel iets? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. Heerlijk op een zomerse dag maar eigenlijk kan deze lekkere salade altijd.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr. slamelange*
  • 6 lenteuitjes
  • 1 koolrabi
  • 1 appel
  • 250 gr. cherrytomaatjes
  • croutons
  • citroensap
  • vijgen & pitten mix**

Voor de honingvinaigrette:

  • 80 ml. olie
  • 40 ml. azijn
  • 2 el. honing
  • 1 sjalotje
  • 1 appel
  • citroensap
  • peper en zout

* Koop een kant en klare melange of snijd bijvoorbeeld wat botersla, ijsbersla en eikenbladsla.

** Kant en klaar te koop in het koelvak. Kies anders voor zaden als pompoenzaden, zonnebloempitten en gedroogde vijgen.

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Als je verse sla gebruikt spoel je deze goed af onder de kraan. Snijd in reepjes en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de sprieten, het blad en de boven- en onderkant van de koolrabi. Hierna schil je de koolrabi oppervlakkig met een dunschiller. Vervolgens snijd je de koolrabi in kleine blokjes. Doe de gesneden sla met de blokjes koolrabi in een grote slakom.

Boen de schil van een appel goed schoon en snijd deze met schil en al in blokjes. Doe in een kommetje met een paar druppels citroensap en schep door elkaar. Dit geeft de appel niet alleen een fris smaakje maar zorgt er bovendien voor dat deze niet verkleurd. Meng de appel door de rest van de salade. Tot slot snijd je de cherrytomaatjes in tweeën of vieren en meng je ook deze door de salade.

Maak de vinaigrette

Maak nu de vinaigrette door de olie en azijn in een mengbeker af te meten. Pel een sjalotje en snipper deze fijn, doe bij de olie en azijn. Nu boen je een tweede appel goed schoon en snijd je deze in hele kleine blokjes. Doe bij de olie en azijn en voeg de honing en een paar druppels citroensap toe. Breng verder op smaak met peper en zout en houd apart voor zo.

Verwijder de onderkant en het bovenste groen van de lenteuitjes. Snijd ze in ringetjes en voeg samen met de croutons en vijgen & pitten mix toe aan de salade. Schep alles nog eenmaal goed door elkaar en verdeel de honingvinaigrette over de salade. Serveer direct.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette
Salade met appel, koolrabi en honingvinaigrette

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie 352 kcal.
  • Vetten 23 gr.
  • Waarvan verzadigd 3 gr.
  • Koolhydraten 29 gr.
  • Waarvan suikers 19 gr.
  • Vezels 5 gr.
  • Eiwitten 3 gr.
  • Zout 1.2 gr.
  • Natrium 480 mg.

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens