Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Vlak bij mij om de hoek zit een groenteboer, ideaal als je zin hebt in een lekkere soep maar niet alles in huis hebt. Dus toen ik vanmiddag zin had in deze soep ging ik even de deur uit en was 5 minuten later weer thuis met een courgette, een prei en een stronk broccoli. De ideale combinatie voor deze heerlijk romige soep.

Ik had deze soep al een paar keer eerder gemaakt en ik vind hem iedere keer weer even lekker. Om de soep te maken heb je wel een staafmixer, blender of keukenmachine nodig om alles goed te kunnen pureren. Zelf heb ik hem vanmiddag in de blender gemaakt die ik na afloop goed schoon kon maken omdat ik er teveel in had gedaan. Maar ja, het was het meer dan waard!

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 stronk broccoli
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter kippen- of groentebouillon
  • 125 ml. room
  • peper en zout
  • olijfolie om aan te bakken

Bereidingswijze

Zorg dat je een pannetje (warme) bouillon klaar hebt staan om alles zo in te koken. Ik kies altijd voor kippenbouillon maar als je een vegetarische versie wilt kan je groentebouillon gebruiken. Zet ook alvast de soeppan op een laag vuurtje zodat de bodem goed heet wordt.

Snijd de courgette in blokjes en snijd de roosjes van de broccoli, snijd de stronk van de broccoli in kleine stukjes. Schil ook de aardappel en snijd ook deze in blokjes, bewaar deze even apart. Pel de ui en snipper deze en doe hetzelfde met de knoflook. Snijd de prei in ringetjes.

Giet een scheutje olijfolie in de soeppan en bak de prei, ui en knoflook even aan tot je deze goed begint te ruiken. Eerst even kruiden met peper en zout. Nu giet je de bouillon in de soeppan en doet hier de gesneden broccoli en courgette bij en brengt de bouillon weer aan de kook.

Zodra de bouillon begint te koken zet je het vuur op de laagste stand zodat deze nog net blijft pruttelen. Gooi de blokjes aardappel in de soeppan en zet er een deksel op en laat het geheel zo'n 25 minuten op het vuur staan.

Zodra alles lang genoeg op het vuur heeft gestaan is het tijd om de groenten te pureren. Doe dit met een staafmixer in de pan of giet de pan leeg in een hittebestendige kan of kom van je blender of keukenmachine. Blijf net zolang pureren tot je een lekker dikke maar vloeibare soep hebt.

Doe (indien nodig) de soep weer terug in de pan en doe er 125 ml. room bij en roer goed door. Kruid naar smaak met peper en zout en klaar is je romige soep met courgette, prei en broccoli. Als je wilt kan je de room natuurlijk weglaten maar dan moet je het woordje 'romig' even uit de titel verwijderen.

Je kan de soep prima in verschillende porties invriezen zodat je er extra lang van kan genieten. Ik hoop dat je hem net zo lekker vindt als ik, eet smakelijk.

Ook lekker met Parmezaan

Als je de soep in de kommen hebt gedaan kan je vlak voor het opdienen flink wat Parmezaanse kaas boven iedere kom raspen. Het ziet er niet alleen leuk uit maar geeft ook heel wat extra smaak af zodra je de Parmezaanse kaas door de soep roert. Je krijgt er bijna een ander maar net zo lekker soepje door. Probeer maar eens.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Een heerlijk romig soepje met courgette, prei en broccoli

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens