Een heerlijke romige tomatensoep

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een grote ovenschaal of een bakplaat klaar.

Halveer de tomaten en verdeel deze over de ovenschaal, zorg dat je ze niét op de platte kant legt. Snijd de paprika in ringen en daarna in kwarten, verdeel tussen de tomaten. Sprenkel er ruim olijfolie over en kruid met flink wat peper en zout. Doe de tomaten en paprika 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Pel intussen de ui en de teentjes knoflook en snij goed fijn. Snij eventueel een rode peper in dunne ringetjes, verwijder van tevoren de zaadlijst en zaadjes. Verwarm ook vast een soeppan op laag vuur zodat deze goed warm kan worden. Bereid een liter groentebouillon en zorg dat deze goed heet blijft.

Als de tomaten en paprika gegrild zijn haal je deze uit de oven, laat staan voor zo. Verhit een flinke scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de fijngesneden ui en knoflook in. Voeg een eetlepel tomatenpuree en eventueel de fijngesneden rode peper toe. Bak nog kort mee en voeg dan de gegrilde tomaten en paprika toe.

Roer alles even goed door elkaar op middelhoog vuur en giet daarna de groentebouillon in de soeppan. Bind de takjes tijm met keukentouw aan elkaar en doe samen met een theelepel suiker in de soeppan. Voeg nog wat peper en zout toe, doe de deksel op de pan en laat alles zo'n 10 minuten pruttelen op laag vuur.

Verwijder het bundeltje tijm, ris de overgebleven naaldjes er boven de soeppan af. Doe de inhoud van de soeppan in een blender en pureer tot een romige soep, als je geen blender hebt kan je dit ook met een staafmixer doen. Doe de soep terug in de soeppan en doe er beetje bij beetje de crème fraiche bij. Roer goed door elkaar en breng indien nodig nog extra op smaak met zout en peper.

Serveer de soep en garneer deze met een paar blaadjes basilicum. Dit ziet er niet alleen leuk uit maar de smaak van de soep combineert prima met basilicum.