Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen

Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen

Soep is zo’n dankbaar gerecht dat weinig tijd kost maar toch heerlijk smaakt. Zo maakte ik laatst deze makkelijke tomatensoep met kidneybonen. Een heerlijke en lekker snelle tomatensoep waarvoor ik me liet inspireren door dit recept van okoko recepten.

Voor dit soeprecept maakte ik gebruik van gezeefde tomaten uit blik, en dat scheelt je heel wat tijd. Ik bracht de soep o.a. op smaak met gerookt paprikapoeder en lekker veel tijm. Hieronder vind je mijn recept voor deze makkelijke tomatensoep die zo op tafel staat.

Recept

Ingrediënten

4 personen

  • 3 blikken gepelde tomaten van 400 gr.
  • 750 ml. sterke groentebouillon (2 blokjes)
  • 200 gr. kidneybonen, potje
  • 2 stelen bleekselderij (niet 2 stronken!)
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 5 tot 10 takjes tijm
  • 1 el. tomatenpuree
  • 1 el. ketjap manis
  • 1 el. basterdsuiker
  • 1/2 tl. gerookt paprikapoeder
  • olijfolie
  • peper en zout

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Zet vast een flinke soeppan op het vuur zodat deze goed warm wordt. Bereid in een apart pannetje alvast een sterke groentebouillon door twee blokjes op te lossen in 750 ml. kokend water.

Pel de ui en snijd deze goed fijn, snijd de stelen bleekselderij in stukjes en hak ook de teentjes knoflook goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en bak hier de ui, bleekselderij en knoflook kort in aan. Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en voeg de tomatenpuree, ketjap manis en basterdsuiker toe. Roer goed door elkaar en bak nog kort mee.

Voeg de gepelde tomaten toe inclusief het vocht en roer goed door elkaar. Voeg de groentebouillon toe en roer nogmaals door elkaar. Bind de takjes tijm aan elkaar en leg in de soep. Laat alles 25 minuten pruttelen met de deksel op de pan.

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg daarna de kidneybonen toe. Laat de kidneybonen nog kort mee verwarmen en serveer de soep. Garneer eventueel met wat blaadjes basilicum en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Afbeelding bij 'Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen'
Afbeelding bij 'Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen'
Afbeelding bij 'Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen'
Afbeelding bij 'Een makkelijke tomatensoep met kidneybonen'