Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Soep
30 minuten
4 personen

Pompoen is echt zo’n groente die je deze periode overal volop ziet liggen. Heerlijk om te roosteren in de oven of te verwerken in een lekkere soep. Het grote voordeel van pompoensoep is dat je de pompoen niet hoeft te schillen. Je bakt en kookt de pompoen met schil en pureert deze daarna tot een lekker romige soep.

De pompoensoep uit dit recept is rijk gevuld met o.a. gele paprika, ui en tijm. Een ideale maaltijdsoep dus die je in een half uurtje op tafel hebt staan. Zelf vind ik het lekker om er een stukje geroosterd brood in te dopen. Maar ook zonder brood heb je aan deze soep meer dan genoeg. Hier vind je het makkelijke recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 pompoen
  • 1 gele paprika
  • 300 gr. bospeen
  • 1 l. groentebouillon
  • 3 takjes tijm
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 50 gr. crème fraiche
  • klontje roomboter
  • peper en zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Zet vast een grote soeppan op laag vuur zodat de bodem goed warm wordt. Zorg ook dat je een liter warme groentebouillon klaar hebt staan om alles zo in te koken. Zelf gebruik ik meestal de bouillonblokjes van Zonnatura om de bouillon te maken.

Boen de pompoen even goed schoon en halveer deze daarna met een scherp mes. Lepel de pitten en draden eruit en halveer de stukken pompoen nogmaals. Snijd er nu reepjes van en daarna kleine blokjes, zet even apart voor zo.

Spoel de bospeen af onder de kraan en verwijder het loof. Snijd de bospenen in kleine stukjes en zet apart. Maak ook de paprika schoon en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snijd de paprika in reepjes.

Pel de ui en de teentjes knoflook en snijd deze fijn. Verhit een klontje boter in de soeppan en fruit hier de ui en knoflook kort in aan. Voeg de blokjes pompoen, bospeen en paprika toe en kruid met peper en zout, bak alles een paar minuten aan. Ris de tijm van de takjes en hak fijn en voeg toe.

Doe tenslotte de groentebouillon erbij en breng alles aan de kook, zodra de bouillon kookt zet je het vuur wat lager. Laat de soep 25 minuten pruttelen met de deksel op de pan zodat alle groenten lekker zacht worden.

Giet de inhoud van de soeppan in je blender en pureer de soep tot je een romige soep over houdt, giet de soep daarna terug in de pan. Heb je geen blender dan kan je de soep ook met een staafmixer pureren. Schep de crème fraiche erbij en voeg naar smaak nog wat versgemalen peper en zout toe. Roer alles nog even goed door en klaar is je rijk gevulde maaltijdsoep.

Recepten per mail?

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm
Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens