Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Laatst maakte ik deze linzensoep met prei, winterpeen en rode peper. Het is een erg lekkere maaltijdsoep die je zo hebt gemaakt. Dat kwam goed uit trouwens. Ik maakte de soep voor ‘s avonds maar mijn vrouw wilde wel een kom voor de lunch. Toen ze die buiten in het zonnetje op ging peuzelen kregen alle buren ook wel trek. Niet veel later was de pan dus al leeg.

Gelukkig was een nieuwe pan zo gemaakt. Zo hadden we ‘s avonds ook nog iets te eten. Ik kan in ieder geval zeggen dat deze soep door de buurt is goedgekeurd. Alle kommen waren tot de bodem leeg gelepeld. Lijkt deze lekkere linzensoep je ook wel wat? Dan vind je hieronder het makkelijke recept. Hier vind je nog meer soeprecepten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 225 gr. rode linzen
  • 1,25 l. groentebouillon
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 tl. kerrie
  • 1 tl. kurkuma
  • 1/2 tl. paprikapoeder
  • 1 el. gembersiroop
  • peper
  • verse peterselie
  • olijfolie

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Bereid in een apart pannetje de groentebouillon. Houd deze warm voor zo. Zet ook een soeppan op het vuur en laat deze goed warm worden. Gebruik bij voorkeur een soeppan met dikke bodem. In de tussentijd pel je de uien en knoflook. Snijd de uien in vieren, daarna in stukjes. De knoflook hak je zo fijn mogelijk.

Bak de ingrediënten voor

Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan. Doe de fijngesneden ui en knoflook erbij en bak kort voor tot de ui glazig wordt. Tussendoor snijd je de onderkant van de prei. Snijd deze vervolgens in de lengte doormidden en daarna in halve ringetjes. Voeg de prei toe aan de soeppan. Je kan er nu ook de kerrie, kurkuma, paprikapoeder en gemalen peper bij doen. De rode peper bewaar je voor later, doe deze er dus nog niet in!

Schep alles goed om en verwijder intussen de boven- en onderkant van de winterpeen. Snijd in de lengte in voeren en daarna in dunne plakjes. Doe in de soeppan en schep kort om.

Maak de linzensoep

Nu giet je de groentebouillon in de soeppan. Daarna doe je er ook de rode linzen bij. Roer er nu de gembersiroop doorheen en proef even of de soep naar smaak is. Zo niet dan doe je er nog wat bij. Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 15 minuten borrelen op laag vuur.

Rol de rode peper even tussen beide handpalmen. Snijd het uiteinde eraf en klop er de zaadjes uit. Hierna snijd je de rode peper in ringetjes. neem ook een handje verse peterselie en hak deze fijn. Schep de linzensoep in de kommen en garneer met de rode peper en peterselie.

Soepliefhebber?

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 246 kcal.
  • Vetten: 2 gr.
    - waarvan verzadigd: 0.5 gr.
  • Koolhydraten: 34 gr.
    - waarvan suiker: 7 gr.
  • Vezels: 15 gr.
  • Eiwitten: 14 gr.
  • Zout: 2.9 gr. (1160 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Linzensoep met prei, winterpeen en rode peper

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens