Makkelijke groentesoep met soepballetjes

Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Soep
30 minuten
4 personen

Laatst maakte ik deze makkelijke groentesoep met soepballetjes. Een heerlijke maaltijdsoep die erg goed vult en erg lekker met een stukje stokbrood dat net uit de oven komt. Bovendien heb je deze goedgevulde groentesoep lekker snel op tafel staan.

Wij aten deze groentesoep met zelfgemaakte soepballetjes, maar die kan je natuurlijk ook weglaten voor een vegetarische versie. En als je helemaal snel klaar wilt zijn koop je de soepballetjes gewoon kant en klaar. Wil je deze lekkere groentesoep met balletjes zelf eens maken dan vind je hieronder het makkelijke soeprecept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 1/2 l. groentebouillon
  • 200 gr. sperziebonen
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 1 aardappel
  • bosje selderij
  • 65 gr. vermicelli
  • peper en zout

Voor de soepballetjes:

  • 200 gr. gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • selderij
  • peper en zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Breng in een grote soeppan anderhalve liter groentebouillon aan de kook.

Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Verwijder de boven- en onderkant van de sperziebonen en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de roosjes van de bloemkool, snijd ze zo klein mogelijk. Snijd de stronk van de bloemkool vervolgens in reepjes. Schil de winterpeen en verwijder de beide uiteindes, snijd vervolgens in blokjes.

Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei tot en met het groen in dikke ringetjes. Pel de uien en halveer deze, snijd iedere helft in drie stukken en vervolgens in plakjes. Hak de selderij goed fijn met een koksmes. Doe alle gesneden groenten en de fijngehakte selderij bij de groentebouillon en breng opnieuw aan de kook. Laat de groentesoep vijf minuten pruttelen op laag vuur.

Rol intussen de soepballetjes. Doe het gehakt hiervoor in een mengkom en klop in een apart kommetje het ei los, doe de helft bij het gehakt. Voeg een eetlepel paneermeel toe, wat fijngehakte selderij en kruid met peper en zout. Kneed het gehakt tot je een stevig gehakt hebt. Is het te vochtig, voeg dan wat extra paneermeel toe. Is het te stevig, kneed er dan nog wat van het ei doorheen.

Rol nu steeds een plukje gehakt tussen je handen tot een balletje. Als je alle soepballetjes hebt gerold voeg je deze toe aan de soep. Laat nog 15 minuten pruttelen op laag vuur en doe er de laatste tien minuten de vermicelli bij. Serveer de groentesoep met soepballetjes met een lekker stuk brood.

Recepten per mail?

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes
Makkelijke groentesoep met soepballetjes

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens