Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille

Laatst maakte ik een heerlijke prei-courgettesoep met gember en dille. Een makkelijke maaltijdsoep die niet alleen lekker maar ook nog eens gezond is. De gember geeft een heerlijk smaakje en de dille maakt deze soep helemaal af.

Omdat er alleen groente en bouillon in deze soep zit is deze soep hartstikke gezond. Wil je een wat romigere soep dan kan je nog een bakje slagroom toevoegen. De ene keer maak ik het mét en de andere keer zonder room, allebei smaakt het heerlijk. Wil je deze prei-courgettesoep zelf maken dan vind je hier mijn recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 l. groentebouillon
  • 2 courgettes
  • 1 grote prei (of 2 kleintjes)
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • verse gember (ca. 2 cm)
  • verse dille, ca. 10 takjes
  • 125 gr. slagroom (optioneel)
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm een flinke soeppan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Zet ook vast een tweede pan met een liter groentebouillon op zodat deze zo goed warm is.

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn. Snijd ongeveer twee centimeter van de gember af, snijd de schil eraf en hak zo fijn mogelijk. Snijd de prei in ringetjes. Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de ui, gesneden prei, knoflook en gember een paar minuten in.

Snij intussen de courgettes in kleine blokjes en doe in de soeppan, kruid met flink wat peper en zout en bak kort mee. Voeg de hete bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur weer wat lager. Laat de soep ongeveer 20 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan.

Snijd intussen de takjes dille goed fijn en voeg deze de laatste paar minuten nog toe aan de soeppan. Giet de inhoud in een blender, doe dit in twee etappes. Pureer alles tot je een mooie gladde soep hebt en giet terug in de soeppan. Heb je geen blender dan kan je de soep ook met een staafmixer pureren. Roer er eventueel nog een bakje slagroom door.

Breng indien nodig nog extra op smaak met wat versgemalen peper en serveer de soep. Garneer eventueel met een takje dille en je soep is klaar om opgegeten te worden. Lekker met een stukje brood.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens