Prei-courgettesoep met gember en dille

Prei-courgettesoep met gember en dille
Soep
35 minuten
4 personen

Laatst maakte ik een heerlijke prei-courgettesoep met gember en dille. Een makkelijke maaltijdsoep die niet alleen lekker maar ook nog eens gezond is. De gember geeft een heerlijk smaakje en de dille maakt deze soep helemaal af.

Omdat er alleen groente en bouillon in deze soep zit is deze soep hartstikke gezond. Wil je een wat romigere soep dan kan je nog een bakje slagroom toevoegen. De ene keer maak ik het mét en de andere keer zonder room, allebei smaakt het heerlijk. Wil je deze prei-courgettesoep zelf maken dan vind je hier mijn recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 l. groentebouillon
  • 2 courgettes
  • 1 grote prei (of 2 kleintjes)
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • verse gember (ca. 2 cm)
  • verse dille, ca. 10 takjes
  • 125 gr. slagroom (optioneel)
  • olijfolie
  • peper en zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm een flinke soeppan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Zet ook vast een tweede pan met een liter groentebouillon op zodat deze zo goed warm is.

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn. Snijd ongeveer twee centimeter van de gember af, snijd de schil eraf en hak zo fijn mogelijk. Snijd de prei in ringetjes. Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de ui, gesneden prei, knoflook en gember een paar minuten in.

Snij intussen de courgettes in kleine blokjes en doe in de soeppan, kruid met flink wat peper en zout en bak kort mee. Voeg de hete bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur weer wat lager. Laat de soep ongeveer 20 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan.

Snijd intussen de takjes dille goed fijn en voeg deze de laatste paar minuten nog toe aan de soeppan. Giet de inhoud in een blender, doe dit in twee etappes. Pureer alles tot je een mooie gladde soep hebt en giet terug in de soeppan. Heb je geen blender dan kan je de soep ook met een staafmixer pureren. Roer er eventueel nog een bakje slagroom door.

Breng indien nodig nog extra op smaak met wat versgemalen peper en serveer de soep. Garneer eventueel met een takje dille en je soep is klaar om opgegeten te worden. Lekker met een stukje brood.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Prei-courgettesoep met gember en dille
Prei-courgettesoep met gember en dille
Prei-courgettesoep met gember en dille
Prei-courgettesoep met gember en dille
Prei-courgettesoep met gember en dille

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens