Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Ik had nog nooit eerder een bloemkoolsoep gemaakt terwijl ik bloemkool zelf heel erg lekker vind. Omdat daar maar eens verandering in moest komen heb ik afgelopen weekend deze romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas gemaakt. Een hele lekkere soep die ook nog eens weinig tijd kost.

Het leuke van deze soep is dat ik er ook de bladeren van de bloemkool in heb verwerkt. Hier blijken ook veel vitamines in te zitten maar normaal gooi ik dat eigenlijk altijd weg. Deze keer dus niet, en het resultaat was een heerlijk romige soep die je ook prima bij een feestelijk diner kan serveren. Hier vind je het recept voor deze lekkere soep.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 grote stronk bloemkool (incl. blad)
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 ml. slagroom
  • Parmezaanse kaas
  • klontje roomboter
  • peper en zout

Bereidingswijze

Maak eerst de bloemkool schoon door deze even goed af te spoelen onder de kraan en daarna de bladeren er af te snijden. Gooi het blad niet weg maar bewaar dit voor zo. Snij een paar roosjes in kleinere roosjes om later je soep mee te garneren. De rest van de bloemkool snijd je in grove roosjes en ook de uitsteeksels van de stronk snij je af.

Maak in een pan een liter groentebouillon en blancheer de kleine roosjes hier een paar minuten in. Schep deze eruit met een schuimspaan en bewaar deze voor later. Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes, pel de knoflook en hak deze lekker fijn.

Zet een grote soeppan op het vuur zodat deze goed warm wordt en smelt hier een klontje boter in. Fruit hier de gesneden ui en de knoflook in en doe daar de grof gesneden roosjes en de stukjes van de stronk bij. Bak een paar minuten aan en bestrooi met flink wat peper en zout.

Snijd nu het blad van de bloemkool in kleine reepjes. Giet de groentebouillon bij de bloemkool in de soeppan en voeg ook het fijngesneden blad toe. Breng de groentebouillon aan de kook en zet daarna het vuur lager, laat de soep ongeveer 15 minuten pruttelen.

Giet de soep in je blender en pureer alles tot je een mooie soep over houdt, eventueel kan je de bloemkoolsoep ook met een staafmixer in je soeppan pureren. Giet de soep weer terug in je soeppan en roer er 100 ml. slagroom doorheen en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Voeg tenslotte de eerder geblancheerde bloemkoolroosjes toe en dien de soep op met flink wat vers geraspte Parmezaanse kaas. Als je een volle kom soep hebt is deze maaltijdsoep meer dan voldoende, eventueel met een stukje brood. In een kleinere hoeveelheid heb je een heerlijke soep als voorafje.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Romige bloemkoolsoep met Parmezaanse kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens