Snelle broccolisoep met bieslook

Snelle broccolisoep met bieslook
Soep
25 minuten
4 personen

Als het buiten wat kouder wordt staat er bij ons weer regelmatig een lekkere soep op tafel. Ze zijn snel gemaakt en lekker makkelijk voor bijvoorbeeld lunch of avondeten. Zo maakte ik laatst deze snelle broccolisoep met bieslook, een heerlijk soepje met een volle smaak.

Deze soep is makkelijk te maken. Je snijdt alle groenten, bakt het kort aan in wat olijfolie en laat het daana nog even pruttelen in een pan bouillon. Ik at het met sneetjes ciabatta die ik met wat olijfolie en knoflook in de oven heb gebakken. Het makkelijke recept voor de broccolisoep vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 stronken broccoli
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 200 ml. slagroom
  • 1 1/2 l. groentebouillon
  • verse bieslook
  • peper en zout
  • olijfolie

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm alvast een flinke soeppan op laag vuur en bereid de groentebouillon in een apart pannetje. Ik gebruik bouillonblokjes van Zonnatura maar je kan natuurlijk ook een zelfgemaakte groentebouillon gebruiken.

Snijd de roosjes van de stronken broccoli en snijd de stronk in stukjes. Pel de ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn.

Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de knoflook en ui kort in aan. Voeg de fijngesneden stronk van de broccoli toe (niet de roosjes) en bak kort mee. Kruid flink met peper en zout en voeg daarna de bouillon toe.

Breng de groentebouillon aan de kook en draai het vuur lager. Laat vijf minuten pruttelen en voeg daarna de broccoliroosjes toe, laat deze nog tien minuten meekoken met de deksel op de pan.

Pureer alles in een blender of met een staafmixer en doe de soep terug in de pan. Voeg de slagroom toe en roer alles goed door elkaar. Breng eventueel nog wat extra op smaak met peper en zout. Serveer de broccolisoep en strooi er wat fijngehakte bieslook over.

Erg lekker met ciabatta met olijfolie en knoflook uit de oven: hak wat knoflook fijn, meng met olijfolie en bestrijk hier de sneetjes ciabatta mee. Bestrooi met zout en bak een paar minuten op 220 graden in de oven.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Snelle broccolisoep met bieslook
Snelle broccolisoep met bieslook
Snelle broccolisoep met bieslook
Snelle broccolisoep met bieslook

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens