Witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook

Witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook
Soep
25 minuten
4 personen

In de loop der tijd heb ik al heel wat soorten groenten gebruikt om soep van te maken. Met deze lekkere witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook kan ik nu ook witlof aan dat rijtje toevoegen. Weer eens heel wat anders en ook nog eens makkelijk te maken.

Ik bakte de witlof kort voor met wat suiker waardoor deze een beetje kan karamelliseren. De witlof wordt hierdoor wat zoeter wat de soep een minder bittere smaak geeft. Het bittertje blijft gelukkig wel aanwezig in de soep en dat combineert heel erg goed met de gerookte zalm. Vind je de soep toch nog wat te bitter dan roer je er nog een klein beetje suiker door.

Ik ga zeker nog eens een variant op deze witlofsoep bedenken want ik vond hem zelf echt heel erg lekker. Wil je deze witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook zelf eens proberen dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 1/2 l. groentebouillon (van 3 bouillonblokjes)
  • 125 gr. (vloeibare) slagroom
  • 5 stronkjes witlof
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr. gerookte zalmfilet
  • 1 el. donkere basterdsuiker
  • verse bieslook
  • peper en zout
  • klontje roomboter

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Bereid vast anderhalve liter groentebouillon in een aparte pan. Zet ook een flinke soeppan op laag vuur zodat de bodem goed heet kan worden. Pel de ui en knoflook en hak beiden goed fijn met een koksmes. Smelt een klontje boter in de soeppan en bak de ui en knoflook hier kort in aan.

Verwijder intussen de kontjes van de stronkjes witlof en halveer ieder stronkje witlof in de lengte. Snijd vervolgens in kleine reepjes en doe samen met een eetlepel donkere basterdsuiker in de soeppan. Bak de reepjes witlof een paar minuten aan tot ze beginnen te karamelliseren. Kruid met wat peper en zout en voeg de hete groentebouillon toe.

Breng de soep voorzichtig aan de kook en laat ongeveer 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. Door de soep te koken zonder deksel zal de ergste bittere smaak langzaam verdwijnen. Pureer het geheel na 15 minuten met een staafmixer en roer er de slagroom doorheen. In plaats van met een staafmixer kan je de soep ook in een blender pureren.

Proef of de witlofsoep niet te bitter is en voeg eventueel naar smaak nog wat suiker toe. Snijd de plak gerookte zalm in kleine stukjes en hak een klein handje bieslook fijn met een koksmes. Schep de witlofsoep in de kommen en schep in iedere kom een flinke hoeveelheid snippers gerookte zalm. Strooi er nog wat fijngehakte bieslook over en je witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook is klaar.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook
Witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook
Witlofsoep met snippers gerookte zalm en bieslook

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens